Ученые НАНОЦ разрабатывают новые молочные продукты

Национальный аграрный научно-образовательный центр запускает инновационный проект, который нацелен на улучшение качества молочной продукции и сокращение зависимости от импортных ингредиентов. Это достигается с помощью нового подхода — применения натуральных криопорошков для изготовления структурированных молочных изделий.

Что такое криопорошки?

Криопорошки представляют собой концентраты биологически активных веществ, полученные из местного сырья с использованием технологии сублимационной сушки. Данный метод обеспечивает сохранение полезных свойств исходных компонентов, а также формирует натуральный цвет и вкус без добавления искусственных веществ.

Преимущества новых молочных продуктов

Проект ориентирован на создание функциональных молочных изделий, обладающих высокой пищевой и биологической ценностью. Использование криопорошков позволяет обогатить продукцию витаминами группы B, витамином E и β-каротином, которые сохраняются благодаря щадящей технологии переработки.

Развитие отечественной переработки

Применение местного сырья и собственных технологических решений значительно снижает зависимость отрасли от импортных добавок. Это способствует развитию внутренней переработки, повышению устойчивости агропромышленного комплекса и созданию национальной линейки продуктов здорового питания.

Будущее проекта

Такой подход к производству молочных продуктов разрабатывается в Казахстане впервые. По мнению ученых, новые молочные изделия на основе криопорошков будут более доступными по цене и превзойдут импортные аналоги по качеству и содержанию полезных веществ. В настоящее время проект находится на завершающей стадии, и уже в следующем году планируется его выход на рынок, что создаст возможности для масштабирования на предприятиях молочной отрасли.